穿书后我开了个小饭馆 第67节
  东楼美食街的办公楼里,运营策划部门正在开会,因为一年一度的东楼美食节马上就要开始了。
  “各位,今年美食节董事长非常重视,他会来参加闭幕仪式,所以都给我打起精神来。”东楼美食街的负责人易升很严肃地说道。
  “啊?何董连美食街的闭幕都要来?这也太重视了吧!”运营部经理邓刚惊鄂地说道。
  其他运营策划部的参会人员也是一脸诧异,不怪他们这种表情,实在是从来没有何董事长来参加一个美食节的开闭幕式先例。
  “是啊,冯秘书跟我特意关照过了,这次美食节最受欢迎店铺的奖励可以丰厚一些,大家讨论一下,看什么奖励才能让大老板来颁奖的时候,倍有面子。”易升头疼地说道。
  “大老板要来颁奖,奖励那可不能随便,往年的奖励在美食街进口处的显示屏滚动播放获奖店铺名字,要么就是在店铺门口贴上最受欢迎店铺的字样,然后再花几十块钱做一个人气店铺的奖杯,这奖励让大老板颁不太合适吧。”邓刚也头疼地说道。
  “是啊,本来这个奖励也就是形式上的,就算只是形式上的,美食街的店家还不是卖力地争取能拿到这个奖,因为咱们美食街的名气太响了,只要拿到这个最佳人气奖,那接下来一年的客流是不用愁了。”运营策划部的副经理白小言说道。
  “大老板要来参加我们美食节活动,说明对我们的工作是满意的,我们去年创造的利润虽然在集团来说微不足道,但冯秘书说咱们美食街的潜力巨大,大老板是看重这块产业的。”易升很自豪地说道,去年底冯秘书就开始关注东楼美食街,没想到这没过几个月,连大老板也开始关注了。
  “易总,我们还是想想今年什么奖励吧,这马上就要开幕了,奖励得在开幕式上宣布的。”邓刚挠着头说道,其实一年一度的美食节对于运营部来说已经驾轻就熟了,每年都是那样搞,没想到今年要搞大了,这让他不得不把大部分精力放在这件项目上。
  “要么就跟美食大赛一样,给个十万块奖金。”有个员工说道。
  “不行,从来没有给奖金的先例,我们策划美食节,完全是为了给商铺创收,没理由我们甲方还要给乙方奖金的道理。”易升一口否定。
  “你们说,美食街的商家跟我们反馈最多的意见是什么?”邓刚问道。
  “一直有商家跟我们说租赁协议一年一签时间太短。”白小言脱口而出。
  “对对,他们想跟我们签时间长一点的协议,因为害怕合约到期我们不跟他们签了。”
  “是的,谁都知道我们美食街一铺难求,能租到我们的铺子,就等于说躺着赚钱了。”
  “那要不这样吧,我们把奖励定为人气最佳的店铺可享有与美食街签五年租约的福利。”
  “这个主意好,五年能多挣多少钱哪,这不比直接给十万块钱好?而且对我们也只有好处没有坏处,能得人气最佳的店铺肯定是受顾客喜欢的,我们留住这样的店铺对美食街的人气很有好处。”邓刚听了那位提建议员工的话,眼前一亮,这个奖励不错。
  易升也点头说道:“确实不错,最主要的是这个奖励是店铺最想要的,而且我们也没有任何损失。”
  “那奖励就这么定了?”邓刚想赶紧把细节敲定下来,还得做很多准备工作呢。
  “暂定,我还得请示一下冯秘书。”易升伸出手往下压了压,示意邓刚不要着急。
  h集团总部办公室,何宏才正在听取冯秘书的工作汇报。
  “五年租约福利?”何宏才听到美食节的奖励时,打断了冯秘书的汇报。
  “是的。”冯秘书淡定地答道。
  “这个奖励确定是店铺商家想要的?”何宏才问道。
  “是的,能租到我们美食街的店铺是非常难的,这些商家都知道,所以每年才有那么多商家要求租约签长一些。”冯秘书解释道。
  “那这样吧,今年美食街最佳人气店铺的奖励,是可以享有无限期与美食街签租约的权限,也就是店家想签多久就签多久,决定权在店家手上,这样的奖励是不是更有激励作用?”何宏才说道。
  “何董,这是不是给的权利有点太大了。”冯秘书提醒道。
  “权限大吗?我怎么觉得是我们美食街占便宜了呢。”何宏才笑道。
  冯秘书迅速思考了一下,说道:“何董您说的对,这对我们美食街来说,有百利而无一弊。”
  “嗯,想得通就好。”何宏才点点头说道。
  “但是,如果万一获得人气最佳的不是苏老板的店铺呢?”冯秘书为老板办事情,自然是知道老板的心思,不然老板也不会无缘无故今年要去参加闭幕式颁奖。
  “不是也无所谓,对于美食街来说,任何能拿到人气最佳的店铺,都是优质合作伙伴。只要他有这个本事得到顾客的认可,那就能在我这里得到最大的权限。”何宏才双手一摊无所谓地说道。
  冯秘书闻言点点头,到底是大老板,自己到底还是格局不够,跟着大老板这么多年,确实学到了很多东西,格局还是需要打开,跳出常理来看待事务本质,这一点他还需要修行。
  “小冯,你跟着我也不少年了,这些年你很能干,执行力也很强,我是很看重你的,希望你能好好在h集团做下去,等将来有一天我退居二线了,你要好好辅佐新任董事长。”何宏才看了看冯秘书若有所思的脸,语重心长地说道。
  “是,何董,我会继续好好跟您学习的,这些年您教会了我很多事情,我一直从心底感激您,您放心我一定会在h集团好好做下去的。”冯秘书一向冷漠的脸上,终于表情有所松动,一个集团的大老板能对自己说这样话,一点都不动容那是假的。
  “好,那你去吧,把我刚刚说的话告诉美食街的负责人,让他们好好办。”何宏才点点头说道。
  冯秘书将文件夹一收,说了一声“何董,那我先出去了。”,便开门走了出去。
  几天后,东楼美食街的商铺都收到了举办美食节的通知,顿时美食街上热闹起来,因为大家都看到了人气店铺的奖励,居然是享有永久租赁美食街店铺的权限,这可是从来没有过的奖励,而且h集团的大老板要来颁奖,这要是能跟大老板认识一下套个近乎,那别说这条美食街,h集团旗下任何商业地产店铺,那还不是任凭自己选择。
  苏依依收到美食街发来的通知时,也对这个奖励有点惊讶,可能别人不能理解这个奖励有什么好的,但只要在美食街开过店的商家,都会觉得这个奖励比发奖金都要好。
  “哟,美食街还真懂得商家的需求的,这一分钱不花,倒是把大家的积极性给激发起来了。”储阿姨看着通知单啧啧地说道。
  “所以人家才能做到全市乃至全国的第一街呀!”苏依依对于美食街的运营团队挺佩服的,一个好的商业地产,一定是要有个好的运营团队,否则入驻商家再好都会做死。
  “依依,你打算在美食节还是做火锅吗?”储阿姨只关心苏依依的店,其他的事情她也不想关心。
  “我刚才看了一下美食节竞选人气店铺的规则,是按照顾客的投票来统计出来的,像我这样只晚上做火锅生意,那肯定是不行的。”苏依依说道。
  “嗯对,你晚上的生意客流量肯定没有其他一大早就营业的店铺多。”储阿姨点点头说道。
  “如果不想要争取这个人气店铺奖励倒也无所谓,但是这个奖励我觉得还是挺诱人的。”苏依依说道,能自主决定要不要续租,控制权掌握在自己手里,总比被动地接到续不续租的通知强。
  “行,只要你去争取,那这个人气店铺的奖励肯定就是你的。”储阿姨一如既往地对苏依依有信心。
  苏依依忍不住笑道:“储阿姨,我又不是神仙,这条美食街这么多店铺呢,哪有那么肯定的,不过只要决定做了,我就会尽全力去做好的。”
  储阿姨觉得苏依依在谦虚,但她也不好反驳什么,只是问道:“那你打算怎么做?”
  苏依依低着头看着通知,考虑了一会说道:“美食节这几天,我要做烤串,我看过往年的美食街视频,很多店铺都把摊子摆到自家店门口,这样一来,顾客一眼就能看见卖的什么,直接买了就拿在手上边走边吃,这样可以保证有更多的人吃到自家的美味,才能争取更多的票。”
  “咦,烤串不错耶,不用坐着吃,直接买好拿着就走,美食节都这样的。”储阿姨十分赞同苏依依的想法,不由地拍手叫好。
  苏依依点点头,烤串这样的小吃,最是符合美食节的氛围了,男女老少都爱吃,就定它了!
  作者有话说:
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  第54章
  ◎开小饭馆的第54天◎
  美食节开幕那天办的非常隆重,还请来了明星演唱表演节目,苏依依在店里忙碌着,这是第一天营业烤串,她一大早便到了店里做准备。
  苏依依不打算做太多品种,烤羊肉串是必须要准备的,另外再加一个烤鸡中翅,烤里脊肉串,只做这三个品种,喜欢吃这三种烤串的人占大多数。
  苏依依来到店里后不久,送羊肉、鸡中翅和里脊肉的摊主就来了,这是她前几天去市场挑选的,让这三家摊主这个礼拜每天早上就要送最新鲜的食材过来。
  在检查过食材的新鲜程度以及品质后,苏依依便开始腌制起来。
  苏依依先处理鸡翅,鸡翅是新鲜的不是冷冻的,新鲜的鸡翅口感味道更加好,
  用到在鸡翅两面改一字花刀,在表面多划几道可以更加入味,划过几刀后的鸡翅膀,可以明显看到里面的血水,将鸡翅浸泡在水中,需要泡半个小时,将血水浸泡干净。
  趁着鸡翅浸泡的时间,开始腌制处理羊肉,苏依依挑选的羊肉肥瘦相间,三分肥七分瘦的羊前腿带点前肋位置的肉,这是烤羊肉最好吃的部位。
  苏依依将羊肉先切成条状,再将条状的羊肉切成菱形小方块的形状,放入盆中。
  再将一个洋葱切成小粒,放到羊肉中,再加入胡椒粉后,将盆中的羊肉和洋葱一起抓拌,将洋葱的汁水抓拌出来。
  然后往盆中打入鸡蛋,倒入红酒去腥,继续用手抓拌均匀,最后放入干淀粉锁住水分,静置在盆中让它腌制。
  苏依依腌制羊肉并没有放入太多的调味料,她想要的就是这种原汁原味的烤羊肉做法,因为羊肉的品质好,所以太多的调味料反而会掩盖住羊肉的鲜香味道。
  将羊肉腌制好后,浸泡的鸡中翅也可以开始清洗了,清洗五六遍后,鸡中翅里面的血水已经彻底洗干净,再将鸡中翅挤干净水分放入盆中等待腌制。
  接着便要调制鸡翅的腌料汁,将葱姜制成葱姜水倒入碗中,再加入米酒、盐、胡椒粉、辣椒粉、蜂蜜、花椒粉、烧烤汁和麻油,把这些调料搅拌均匀,倒入刚刚洗净的鸡翅中。
  将腌料汁与鸡翅膀充分搅拌均匀,用手将腌料汁给鸡翅上劲,让腌料汁均匀地挂上鸡翅膀,这样的烤出来的鸡翅膀才会柔嫩多汁。最后加入淀粉和油搅拌均匀,这样可以锁住鸡翅膀的水分。
  鸡翅膀腌制好后,苏依依开始腌制里脊肉。
  将里脊肉切成厚片放入盆中,往盆中加入生抽、料酒、烤肉粉、胡椒粉、盐和白糖,用手将调料和里脊肉搅拌均匀,让调料充分与里脊肉相混合进味,然后放置一旁静置腌制。
  这时就可以开始串制羊肉串和鸡翅膀了。
  竹签子已经用水浸泡过了,苏依依喊来两个员工一起,她先拿起一支竹签,将羊肉一块瘦肉一块肥肉地相间串起来,再拿起一支竹签将两只鸡翅膀穿在一根竹签上。然后让两个员工按照这个样子将羊肉和鸡翅膀全部串起来。
  穿肉串的工作交给员工,苏依依开始准备烤炉和炭火。
  烤炉已经架在小店门口,苏依依准备的炭火是果木炭,这种碳烤出来的肉串带有果木的气味,是讲究的烧烤必备炭火。
  苏依依把炉子炭火准备好,听到美食街入口的广场处,热闹的美食节开幕仪式声音传了过来,再看看自家旁边的小店,也都在门口摆上摊了,有大干一场的架势。
  看来永久签约权这个奖励对美食街商家来说,还是非常重的。
  两个员工一丝不苟地将肉串都穿好,苏依依检查了一遍,确认每个串串都穿得整齐漂亮,这才将肉串转移到门口摊上,只等开幕式结束,就准备开始生火烤串。
  东楼美食街的运营团队确实很牛,前期在各大媒体平台都做了宣发,特别是在自家的gm视频平台上,对这一届美食节进行了更加大力度的宣传。
  所以今天的开幕式来了很多人,这些人都是被宣传所吸引而来,加上东楼美食街一直都很有名气,所以大家都趁着周末要来打卡。
  美食街的入口处,巨大的美食节背景板前,设置了很大的工作台,这里就是顾客给每家店铺投票的地方,投过票的顾客都会有小礼物或者是优惠券。
  随着礼花炮的炸响,美食节就正式开始了,苏依依见到密密麻麻的人群往里面走来。
  不过好在美食街比较宽敞,这么多人一散开,人多但还是能正常走动。
  苏依依将炉火升起来,没多久就有人走到了她的摊前,两个员工热情地招呼着客人,苏依依只管烤串就行,点单买单都由他们俩人来完成。
  “就是这里,就是这里,壹食小馆到了。”
  “这就是那家老板是美食大赛冠军,而且还拍了旅行美食综艺的店吗?”
  “没错,就是的,我在视频里看到过美食节的宣传了,就这家店。”
  “帅哥,给我们羊肉串、里脊肉串和烤鸡翅串各来十串。”
  苏依依已经提前烤起来了,就听到跟前叽叽喳喳的议论声,看来美食街的宣发确实不错。
  “我我我,我们也各来十串。”
  “我各来两串。”
  “我先各来一串吧,尝尝味道,还有好多好吃的呢。”
  点单收钱的两个店员忙的不亦乐乎,为了防止拿错或者是后来的先拿了,苏依依让店员发号,收一份钱发一个号,将数量和号码都写在收银条上,这样就不会混乱引起不必要的纠纷。
  苏依依将羊肉串、鸡翅串和里脊肉串铺满了整个烤炉,点单太多,需要一批一批烤,而不是点几串烤几串了。
  苏依依将三种肉串放到烤炉上不停地翻动,里脊肉最容易熟,翻的频率要快一些,羊肉其次,鸡翅膀最慢。