如意宴 第132节
  孙小吉不知怎么,他眼眶泛红,低头擦了擦眼睛。
  “谢谢老板。”
  沈怜雪不仅给了姐姐一个重新生活的机会,也给了他们孙家一个转机,这种天降一般的好运,令他实在难以想象。
  甚至都有些恍惚了。
  “谢谢老板,您真是……真是好人。”
  孙小吉又哽咽地说。
  沈怜雪微微叹了口气,她道:“我也只是尽力而为,但若令姐实在无法承担这份扫洗差事,亦或者她的病症无法因为这份差事稳定或者好转,我也不能再继续雇佣令姐。”
  沈怜雪到底不是圣人,她心有余,而力不足,力所能及能做边做,不能做也不会硬要去当什么神仙普度众生。
  但即便如此,孙小吉都很感激。
  他道:“王叔已经同我说了老板的要求,我心里是很清楚的,在汴京做厨师,家家户户都是如此,我绝不会肆意破坏,签了契,做一日拿一日钱,若是有一日不从老板这里做,我也绝不会同外人多说半个字。”
  沈怜雪点头:“好。”
  孙小吉便看了看外面的吊炉,然后跟着沈怜雪来到后厨,他先看了看正认真洗菜的长姐,才给沈怜雪展示了一下他自己的手艺。
  他其实最擅长做胡饼。
  胡饼需要和面、揉面和烤制,这三项他都可做得很好,当时他们家中也卖肉馅的馒头和炊饼,这两种都需要发面,他也能精准掌握时间。
  沈怜雪看他揉面动作干脆利落,捏揉出来的炊饼漂亮圆整,简单用平底铁锅烤制,就可以烤制出黄金酥脆的胡饼,火候大小都刚刚好。
  他一整套动作一气呵成,沈怜雪看得目不转睛,待到那漂亮的胡饼做好,沈怜雪才道:“很不错。”
  孙小吉激动地红了脸:“老板,你愿意雇我?”
  沈怜雪点头:“是的,店铺里今日未做,但明日和后日都有,一个是吊炉烤鸭,一个是烧鹅,都需要用吊炉长时间烤制,明日开始,你跟我学做这两种。”
  这是店铺里的招牌,沈怜雪能上来就让孙小吉学习,也是看他确实是个很有天分的熟手。
  十天半月估计就能上手,到时候后厨压力就会减轻,也能稳定出更多菜品。
  孙小吉这一次是真的要哭了。
  “老板,我一定好好努力,绝不偷懒。”
  沈怜雪笑着点头:“好。”
  孙小吉是个很实在的青年人。
  他同沈怜雪签了契,还道两日给他一两银子便可,他跟姐姐的租屋破旧,不敢藏太多银钱。
  他这五百文也算上他姐姐的差钱,沈怜雪只需要再管她一日三餐,让她在后厨有些事情做,便好。
  自然,沈怜雪也不想让她太过辛苦,只要不愣着发呆,病或许还能好得快一些。
  这一条,沈怜雪也在契上写好。
  待这事一定,沈怜雪心中大石落地,孙小吉甚至都没说明日再上工,只说今日先在铺子里学,明日再正式算钱。
  沈怜雪笑道:“那便跟着小柔做馍饼和麻酱馒头吧。”
  有了孙小吉,后厨的白案一下子便没那么紧张了。
  之后几日,食肆的生意便逐渐平稳起来,每日的客人大约都同开张那日相仿佛,因为店铺中的桌椅就那么多,店中堂食的食客都是有定数的。
  即便门口的棚架中还能再摆三四桌,却也到了极限。
  不过,会上门买些小菜回家去吃用的食客倒是越来越多了。
  沈怜雪一开始想主做的就是“外卖”生意。
  这个词还是沈如意同她说的,沈怜雪深以为然,因此所有的菜色都是冷食热食皆可,即便是炸物,也都可回家再烤,味道一样香酥可口。
  多了孙小吉,他们每日可以出的菜品就更多了,因此即便堂食的食客似乎没有变多,但闲暇时候过来买从食小菜的食客变多了,几日下来,就连苏掌柜都觉得惊讶。
  “老板,如今还算了礼券的优惠,都有如此多营生,这要是以后礼券逐渐兑完,那便更可观。”
  火锅这种食物,当炭火一红,铜锅一热,一家人围坐再锅边,就会觉得幸福和温暖。
  无论以后会有多少家做火锅,第一家做火锅的就是团团食肆,一说起来,它就是团团食肆的招牌,所以客流是很稳定的。
  这几日过来堂食用火锅的,都是不同的食客,刚吃过的买些小菜回去便可,没吃过的自然会过来尝试,待到十天半月过去,尝过的食客就又会嘴馋,回来沈怜雪这里重新享用一次火锅。
  苏掌柜继续道:“当然,吸烤鸭和烧鹅作为限量供应的招牌,也是吸引新食客的缘由,但这还不够,我以为,一两月间,老板还是多研制些新鲜菜品,可以固定老客,吸引新客。”
  苏掌柜不光只是个掌柜,他还拥有很强的洞察与研究之能,他也有着想要把团团食肆做大做强做好的决心。
  也因此,他才会同沈怜雪说这么多真诚建议。
  沈怜雪也很耐心听他分析,闻言便道:“我知道的,多谢苏掌柜为食肆费心。”
  苏掌柜咧嘴一笑:“老板,我听闻以后要开天下第一楼,苏某不才,也想坐在天下第一楼里风光一把。”
  这话说得可真漂亮,沈怜雪跟沈如意都笑了。
  沈如意仰头,道:“苏阿叔,你以前在奶奶家做账房,大材小用了。”
  苏掌柜立即冲她摆手,挤眉弄眼道:“哎呦小小姐,你看莫要同殿下说,若是让我三叔知道,我回去要挨揍。”
  沈如意就跟他笑闹起来。
  他们正在这闹,那边便有食客喊:“掌柜,结账。”
  苏掌柜忙轻咳一声,同沈如意说了两句,便拿着算盘过去。
  沈如意坐在柜台后面,看着来往人群,时不时喊一声:“团团食肆,物美价廉。”
  就在这时,沈如意店铺里传来苏掌柜的声音:“你这个礼券是假的。”
  紧接着,还不等沈如意转过头,她就听到椅子被推到发出巨大的响声。
  嘭咚。
  沈如意这才回过神来,看到苏掌柜背对着他,正严肃地对面前一个中年妇人道:“娘子,您的礼券是假的,不能在食肆用。”
  那妇人有些富态,脸上的皮肉都耷拉下来,显得很是凶狠。
  “你说假的就是假的?”
  她冷笑一声,转过头来,面向整个铺子高声道:“可瞧见了,这间食肆不讲信用,她们承诺要给兑换礼券,我们才攒了这许多过来用饭,怎么还翻脸不认了?”
  苏掌柜刚要说话,那妇人身后的高大中年男子便一步上前,声音如洪钟一般,让里里外外的食客行人都听清。
  “不讲诚信,欺骗食客,这就是你们食肆的信誉?”
  第76章 【二合一135-136……
  开张数日,除了因为店铺中桌位太少被食客抱怨过,他们还真就没遇到过大麻烦。
  今日这一遭,是开张以来的头一次。
  若是寻常新店,只怕会很紧张,但他们店铺中的掌柜是苏掌柜,倒是很能稳得住,一点都不怯场。
  即便那一桌客人再如何蛮横纠缠,他都不为所动,只道:“几位客官,本店的所有礼券都是在东汴河大街的街道司录档备案过的,绝对不会随意冤枉客人,甚至我们本着尊重食客的诚信,才会去备案,所有客人得到的礼券都是我们对大家的感谢。”
  苏掌柜别看年纪不大,身量也没那么高大挺拔,但他声音却异常利落干脆,简直是掷地有声。
  “这样,就不会有人拿着假礼券,抢占了本应当属于他们的优惠。”
  “你们说对吗?”
  那中年夫妇一开始本就有故意闹事的嫌疑,他们上来就直接拿诚信压人,一是为了吓唬苏掌柜,二也是为了拿舆论说话。
  只有诚信,才是所有客人最关注的。
  一个新店若是失去诚信,即便他们的食物再美味,也无法让人对她们产生信任。
  久而久之,生意便会越来越差,以至于彻底失去客源。
  然而令他们没想到的是,他们拿诚信说话,苏掌柜也拿诚信说话。
  简单两三句,就把其他食客的心思拉回来,不由异口同声道:“对啊,掌柜的说得对,你们倒是用心了。”
  苏掌柜笑眯眯道:“我们老板说,食客就是食肆的天,我们要让所有食客满意,高兴而来,满足而归,这是我们团团食肆的准则。”
  这一番话说下来,其余食客心里别提多舒坦了。
  那对中年夫妇对视一眼,那妇人便直接把手里的瓷碗往地上一甩,啪的一声碎成数片。
  “你说有备案就有备案,你说找了街道司就找了街道司?”她冷笑一声,语气笃定道,“我这就是之前买煎饼时你们老板所赠礼券,当时你们老板说,满十五文送一张,我连着买了几日,一共领了四张,一共也就是四文。”
  她话音刚落下,他身边的中年男子便道:“也不过就四文钱,我们只是觉得新鲜,又觉得老板做生意不容易,这才过来支持,却没想到……”
  “没想到你们当真是翻脸不认人,连我们这样的老食客都不顾念。”
  他如此说完,就扬了扬手里的礼券,对众人道:“大家都看看,我这礼券是真是假。”
  他们一桌一共来了四人,除了这两个中年夫妇,还有两个高壮汉子,正站在一边黑着脸不说话。
  中年男人这么一闹,话语里跟之前的情形也能对上,当即便就有食客好奇,接过了他手里的礼券瞧看。
  他们一边摸一边看,又从袖中取出自己的礼券比对,发现确实看不出有何不同。
  就连这礼券的质感和厚度似乎也是一样的。
  意识到这一点后,有的食客就闭上了嘴,有些犹豫地看向苏掌柜。
  那中年男子异常得意:“我就说吧,我这就是真的,就是他们不想给我们便宜而已,真坑人。”
  就在这时,一道众人熟悉的女声从后门处响起:“一共只有四文钱,我还不至于为了四文钱不要信誉。”
  沈怜雪牵着女儿的手,从后厨缓缓而出,她面容平静,既不慌张也不胆怯,甚至都不因有人闹事而厌烦,她只是很冷静地把自己想法说出。
  确实……会过来就餐的食客,也不是只为了那几文钱的便宜,他们更像是过来品尝美食,尝个新鲜。
  沈怜雪这么一说,那中年男子就冷笑出声:“四文钱是不重要,老子也不在乎这四文钱,但对于你们铺子来说,最少发了两三千礼券出去,积少成多,两三贯就不少钱了。”
  沈怜雪淡然看着他,对于他的张牙舞爪和肆意栽赃,她心中不虚,自然毫不害怕。
  沈怜雪来到柜台前,让沈如意从里面取了已经兑过的礼券出来,举起来给食客们看。
  “小店虽没什么名气,却也是正经做生意,大店有的,小店也一样有,这种礼券,别的正店以前也用过,只是不太相仿佛罢了。”
  “因此,在询问过街道司后,小店特地选了往常用来做官帖和度牒的白绫作为底料,用来裁剪出一般无二的礼券。”