不装了，我是厨神我摊牌了！ 第251节
“雪梨不能煮太久，有味儿出来就行了。这玩意儿虽然听起来很讲究，但只要摸清食材的配伍技巧，分分钟就能做一锅糖水出来。”
林旭点点头，随即问道：
“要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？”
“煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。”
谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道：
“嗯，不错，虽然甜味有点淡，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。”
林旭点点头，给自己盛了一点。
不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。
喝下去感觉整个人都变得清爽了。
好喝！
谢保民给自己盛了一大碗，端着在厨房巡逻起来。
林旭刚准备再喝点，之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来：
“林师傅，这是你要的鱼鳞，刚刚总厨教你熬糖水，我也没敢过来打搅，都在这儿了，用不用我帮你洗一下？”
“不用不用，我自己洗就行了，麻烦你了啊。”
“说这话就见外了林师傅，你可是我们二号楼的大功臣呢。”
林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军，让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把，后厨这些人简直把他当成了大英雄。
帮厨走后。
林旭来到水池边，把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。
担心有腥味。
他又抓了一些面粉进去，像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。
再次淘洗干净后。
把鱼鳞控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水，撒一些食盐，放在一边开始腌制。
他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞，甚至连见都没见过。
所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。
腌了十来分钟后。
往鱼鳞中撒一些干淀粉，拌匀，让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。
忙完这些。
他架上油锅，把油烧到五成热，开始炸制。
抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。
接着用勺子搅动几下，让鱼鳞散开。
炸到表面金黄蜷曲的时候，盛出来，开始炸下一锅。
这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了，他捏起一片尝了尝。
嗯，居然非常酥。
想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在，只有香和酥。
正吃着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音：
“宿主根据国宴大师的介绍，成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞，获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮，恭喜宿主。”
什么？
还有奖励？
林旭原本就是抱着试一试的心态给沈宝宝做点小零食。
没想到居然触发了系统奖励。
而且还奖励了鱼类揭皮的技法。
虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是肉，不要白不要。
这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。
林旭用漏勺捞出来，继续炸制。
所有鱼鳞全都炸好后，他把油温升高，把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。
鱼鳞比较薄，一炸就透，所以复炸的过程很短。
基本上倒进锅里就得往外捞了。
刚把鱼鳞捞出来。
谢保民就溜达过来了。
“鱼鳞？这是老宋教你的？”
林旭点了点头，随即问道：
“你怎么知道？”
“老宋是钓鱼台最擅长做鱼的，过去我们都喊他胖头鱼，他为此跟我们翻了好几次脸。”
林旭：“……”
你可真是个乐子人啊。
谢保民尝了尝鱼鳞，随即打开旁边的橱柜，翻出一个纸箱，从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来：
“撒点这个味儿会更好。”
林旭看了看，跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。
他打开后往盆里撒了一点。
随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。
味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。
这麻辣味一点都不冲。
反而还有一股好闻的香味。
吃到嘴里有种干香的感觉，让鱼鳞变得更美味了。
“这辣椒面为啥这么好吃啊师兄？放了之后，鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。”
林旭很是惊讶。
没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。
“里面加了黄豆粉，所以吃起来比较香，回头你要吃烤肉或者涮锅蘸干碟的话，也可以试试，味儿不错。”
林旭一听，开玩笑的说道：
“既然这么好，那我就把这纸箱搬走了啊。”
谁知谢保民摆了摆手说道：
“搬走吧，反正咱也用不上，搁这儿也占地方。”
用不上？
用不上你做这玩意儿干啥啊？
看师兄这一脸嫌弃的样子，林旭突然想到了一个可能：
“这是谁做的啊？”
“十八号楼戴总厨做的，他们擅长的川菜，川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。”
果然……
这玩意儿是从别的楼里弄来的。
“戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊？”
林旭有些奇怪。
不开烤肉店的话，这玩意儿的用量不是很大，做这么一纸箱，至少能用好几个月了吧？
“上次我俩打赌赢来的，当时开总厨会，他说我不敢摸老宋的脑袋，我就假装有苍蝇拍了老宋一下，这箱辣椒面就成我的了。”
林旭“……”
没想到小小的钓鱼台，居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。
原本以为只有沙雕会传染。
谁知乐子人也出现了人传人现象。
晚上七点。
林旭忙完手头的活儿，将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好，随即搬着那箱辣椒面放到车上，再将墩墩抱出来，下班回家。
不过临走前，还得去十五号楼一趟。
那甘蔗雪梨汤的味儿不错，喝完挺清爽的，所以他打算去“借”两根甘蔗带回去，给沈宝宝熬点糖水。
开车离开二号楼。
他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。
正走着的时候。
他看到了六号楼总厨邱振华的身影。
这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨，此时扛着几根带着泥的甘蔗，像是打靶归来的战士一样大步走来，夕阳把他身影拉得很长很长。
林旭停下车子，放下车窗跟邱振华打招呼：
“邱总厨，您这是？”
“诶？林师傅，你咋开车来这边了？是准备去十五号楼抢甘蔗吗？别去了，其他楼的总厨把甘蔗薅完了，我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……”
林旭点点头，随即问道：
“要是放糖的话，在哪个步骤比较合适？”
“煮雪梨的时候放两块冰片糖，味儿会很不错。”
谢保民说完往碗里盛了点汤，先吹了吹，不怎么烫的时候才喝下去，点头说道：
“嗯，不错，虽然甜味有点淡，但青甘蔗的清鲜味还是很浓郁的，你尝尝师弟，看对你有没有什么启发。”
林旭点点头，给自己盛了一点。
不太烫的时候喝下去，汤汁微甜，带着一股甘蔗特有的清鲜味儿，中间还夹杂着雪梨那清爽的感觉。
喝下去感觉整个人都变得清爽了。
好喝！
谢保民给自己盛了一大碗，端着在厨房巡逻起来。
林旭刚准备再喝点，之前宰杀鲤鱼那位帮厨端着一个小盆走了过来：
“林师傅，这是你要的鱼鳞，刚刚总厨教你熬糖水，我也没敢过来打搅，都在这儿了，用不用我帮你洗一下？”
“不用不用，我自己洗就行了，麻烦你了啊。”
“说这话就见外了林师傅，你可是我们二号楼的大功臣呢。”
林旭代表二号楼拿到了这次烹饪比赛的冠军，让二号楼上上下下都扬眉吐气了一把，后厨这些人简直把他当成了大英雄。
帮厨走后。
林旭来到水池边，把盆里的鱼鳞认真清洗了两遍。
担心有腥味。
他又抓了一些面粉进去，像是洗肥肠那样把鱼鳞也抓洗了一遍。
再次淘洗干净后。
把鱼鳞控干水分，再淋入一些去腥用的料酒和葱姜水，撒一些食盐，放在一边开始腌制。
他没吃过宋大海说的麻辣鱼鳞，甚至连见都没见过。
所以只能根据做其他菜品的经验一步步摸索着制作。
腌了十来分钟后。
往鱼鳞中撒一些干淀粉，拌匀，让淀粉均匀的挂在鱼鳞表面。
忙完这些。
他架上油锅，把油烧到五成热，开始炸制。
抓一把裹满淀粉的鱼鳞散落的丢进锅里。
接着用勺子搅动几下，让鱼鳞散开。
炸到表面金黄蜷曲的时候，盛出来，开始炸下一锅。
这会儿捞出来的鱼鳞也晾得差不多了，他捏起一片尝了尝。
嗯，居然非常酥。
想象中的扎嘴、腥味等问题全都不存在，只有香和酥。
正吃着的时候，脑海中再次响起了系统的提示音：
“宿主根据国宴大师的介绍，成功做出了优秀级油炸类小吃香酥鱼鳞，获得优秀级水产类基础技法——揭鱼皮，恭喜宿主。”
什么？
还有奖励？
林旭原本就是抱着试一试的心态给沈宝宝做点小零食。
没想到居然触发了系统奖励。
而且还奖励了鱼类揭皮的技法。
虽然这个技法很有可能跟杀猪技法一样扔到角落中吃灰，但蚊子腿也是肉，不要白不要。
这会儿锅里的鱼鳞再次炸好。
林旭用漏勺捞出来，继续炸制。
所有鱼鳞全都炸好后，他把油温升高，把炸好的鱼鳞再次倒进锅里复炸。
鱼鳞比较薄，一炸就透，所以复炸的过程很短。
基本上倒进锅里就得往外捞了。
刚把鱼鳞捞出来。
谢保民就溜达过来了。
“鱼鳞？这是老宋教你的？”
林旭点了点头，随即问道：
“你怎么知道？”
“老宋是钓鱼台最擅长做鱼的，过去我们都喊他胖头鱼，他为此跟我们翻了好几次脸。”
林旭：“……”
你可真是个乐子人啊。
谢保民尝了尝鱼鳞，随即打开旁边的橱柜，翻出一个纸箱，从里面拿出一包密封好的辣椒面递了过来：
“撒点这个味儿会更好。”
林旭看了看，跟平时厨房用的辣椒面没什么区别。
他打开后往盆里撒了一点。
随即捏起一片沾满辣椒面的鱼鳞尝了尝味道。
味道在香酥的基础上居然多了几分麻辣。
这麻辣味一点都不冲。
反而还有一股好闻的香味。
吃到嘴里有种干香的感觉，让鱼鳞变得更美味了。
“这辣椒面为啥这么好吃啊师兄？放了之后，鱼鳞的口感和味道跃升了一个台阶。”
林旭很是惊讶。
没想到这看起来平平无奇的辣椒面居然会这么美味。
“里面加了黄豆粉，所以吃起来比较香，回头你要吃烤肉或者涮锅蘸干碟的话，也可以试试，味儿不错。”
林旭一听，开玩笑的说道：
“既然这么好，那我就把这纸箱搬走了啊。”
谁知谢保民摆了摆手说道：
“搬走吧，反正咱也用不上，搁这儿也占地方。”
用不上？
用不上你做这玩意儿干啥啊？
看师兄这一脸嫌弃的样子，林旭突然想到了一个可能：
“这是谁做的啊？”
“十八号楼戴总厨做的，他们擅长的川菜，川菜中的干碟蘸料对他们来说小菜一碟。”
果然……
这玩意儿是从别的楼里弄来的。
“戴总厨为啥给你做了这么多辣椒面啊？”
林旭有些奇怪。
不开烤肉店的话，这玩意儿的用量不是很大，做这么一纸箱，至少能用好几个月了吧？
“上次我俩打赌赢来的，当时开总厨会，他说我不敢摸老宋的脑袋，我就假装有苍蝇拍了老宋一下，这箱辣椒面就成我的了。”
林旭“……”
没想到小小的钓鱼台，居然有师兄和戴总厨两位卧龙凤雏。
原本以为只有沙雕会传染。
谁知乐子人也出现了人传人现象。
晚上七点。
林旭忙完手头的活儿，将炸好的香酥鱼鳞用打包袋装好，随即搬着那箱辣椒面放到车上，再将墩墩抱出来，下班回家。
不过临走前，还得去十五号楼一趟。
那甘蔗雪梨汤的味儿不错，喝完挺清爽的，所以他打算去“借”两根甘蔗带回去，给沈宝宝熬点糖水。
开车离开二号楼。
他顺着钓鱼台的主路向假山区的方向开去。
正走着的时候。
他看到了六号楼总厨邱振华的身影。
这位戴着金丝眼镜气质儒雅的总厨，此时扛着几根带着泥的甘蔗，像是打靶归来的战士一样大步走来，夕阳把他身影拉得很长很长。
林旭停下车子，放下车窗跟邱振华打招呼：
“邱总厨，您这是？”
“诶？林师傅，你咋开车来这边了？是准备去十五号楼抢甘蔗吗？别去了，其他楼的总厨把甘蔗薅完了，我好说歹说才从十八号楼的老戴手中匀了几根……”