不装了,我是厨神我摊牌了! 第10节
  虽然刨去成本后利润只有几千块,那也很不错啊。
  很多人比自己累比自己辛苦每天也挣不到几千块钱呢。
  林旭休息一会儿之后,把店里收拾一下。
  然后拿着换掉的湿衣服,乘地铁回学校休息。
  早上四点四十。
  重新恢复活力的林旭出现在了春风菜市场。
  今天要采购的食材挺多的。
  除了常规的番茄鸡蛋小青菜和葱姜蒜之类的食材,还需要买茄子、五花肉以及熬高汤用的大棒骨、鸡架和老母鸡等食材。
  共享电动车没法带走,还得继续雇三轮车。
  菜市场里的食材都很新鲜,不少蔬菜上都挂着晶莹的露珠。
  林旭正四处打量食材的时候,一个四十多岁的摊主冲他打招呼道:
  “来买菜啊林老板?”
  林旭有些疑惑的看了这老板一眼。
  这么热情,咱俩认识吗?
  这摊主笑着说道:
  “你不记得我了?昨晚你给那个功夫熊猫做汤面的时候,我也跟着要了一碗,当时你还给我加了鸡油来着……”
  林旭这才对上了号。
  没想到在这里能遇到自己的顾客。
  摊主说道:
  “林老板,我这里有啥你随便挑,保证比别的摊位都便宜。”
  林旭有点不好意思了:
  “这不好吧?”
  摊主一拍胸脯:
  “别看我岁数大,我也是林记男孩,咱自己人不打折那能行吗?”
  林旭:“……”
  妈耶!
  店里的粉丝已经发展到这个地步了吗?
  第十一章 你喝水必被烫,吃面必被噎!
  话都说到这份上了,林旭只得拿着袋子挑选起来。
  他挑了两大袋子西红柿,又挑了不少茄子和一些胡萝卜一级小青菜,另外还有葱姜蒜以及熬鸡油和炸辣椒油要用到的蔬菜类配料。
  挑茄子的时候,摊主掏出手机偷偷拍了张照片。
  然后发到了林记美食的话题下面。
  春风菜场的沈大叔:#林记美食#林老板在我的摊位上买菜,大家现在知道今天中午是什么浇头了吧?
  发完后,沈大叔收起手机,帮林旭一块儿挑选。
  等所有食材都挑选完毕。
  他打开电子秤,将这些食材一一过秤称重,计算出总价,然后给林旭打了个折扣。
  在菜市场里,这种大宗购买其实都有折扣的。
  不仅是因为客户买的多,最重要的是,这么买菜的客户一般都是酒楼饭店,关系搞好了是能够长期合作的。
  只不过相对于别的客户。
  沈大叔给林旭打的折扣稍稍多了一些,毕竟是自己人嘛。
  “林老板,你下次上新什么新菜的话提前跟我说,到时候我进一些品质高点儿的,咱自己人吃,就得用好的食材!”
  刚扫码付款的时候,林旭才知道摊主姓沈。
  他笑着说道:
  “那就有劳沈叔了,不过现在暂时就西红柿和茄子,以后再增加的话我会提前打招呼的。”
  沈大叔见林旭还准备买别的,便说道:
  “你要买其他食材的话,就先把菜放我这里,等买齐了你开我三轮车把菜拉走,也省得再去找车。”
  林旭也没跟他客气。
  把菜放到一个不妨碍沈大叔营业的地方后,便大步走向了肉摊。
  他买了一些五花肉,十来斤大棒骨,六七斤鸡架,两只满是黄油的老母鸡,两箱鸡皮,还有二十来斤猪板油。
  用猪油的地方越来越多,再买成品猪油就不划算了,而且成品猪油也没有自己熬的香。
  至于鸡皮,那是熬鸡油的原材料。
  林旭走后,沈大叔闲着没事打开了手机,这才发现动态下面居然有了回复。
  林记男孩粤利粤:茄子?这个能做什么浇头啊?有北方网友科普一下吗?
  天才少女爱美食:茄丁卤,用茄子和肉丁做成的浇头,可恨我为什么没猜到咩t_t。
  这个点儿……
  沈大叔下意识的看了眼手机上的时间。
  05:03:36。
  刚过凌晨五点。
  大家不该吹着空调蒙着被子睡大觉吗?
  春风菜场的沈大叔:你们都是做什么的,怎么起这么早?
  林记男孩粤利粤:我做游戏代打的,还没睡。
  天才少女爱美食:我刚起床准备去背单词,好苦逼。
  林记男孩粤利粤:你不是天才少女吗?还用得着背单词?【斜眼笑】【斜眼笑】【斜眼笑】
  天才少女爱美食:昨天清华招生办的老师说,免试录取的学生不能自由选择专业,只能在他们指定的专业中挑选,我就拒绝了,打算参加高考,报考我喜欢的专业。
  林记男孩粤利粤:……
  春风菜场的沈大叔:……
  林旭买完肉回来后,沈大叔将自己的电三轮开过来。
  装上所有的食材,林旭开着电三轮来到了店里,卸车后把车开回去,还给沈大叔。
  再次回到店里。
  他便投入到了紧张的准备工作中。
  鸡骨汤熬上,猪骨汤熬上,蔬菜泡上。
  接着将买来的猪板油浸泡后切成麻将大小的块儿,开始熬猪油。
  现代社会,虽然大家越来越讲究健康饮食,对猪油越来越抗拒。
  不过在餐饮行业中,猪油的用处还是很广泛的。
  比如炒素菜,放猪油的话,不管味道还是口感都会更上一层楼。
  所谓的素菜荤炒,说的就是用荤油烹制。
  虽然现在店里没有炒制类的菜品,但不管做油泼辣子还是今天即将上新的茄丁卤,都少不了猪油的参与。
  猪油熬好后,林旭将水池里浸泡的茄子和胡萝卜捞出来,清洗后切成比拇指大的块儿,放入盆中。
  撒入两把食盐,搅拌均匀后开始杀水。
  茄丁想要好吃,切好之后一定要用盐把水分杀出来。
  这不仅能去掉茄子的怪味,最主要是,盐分能让茄子脱水变软,像是挤干水分的海绵一样。
  等放进锅里后,这些茄丁会吸满肉汁,变得香软润滑,美味无比。
  至于胡萝卜,这主要是配色用的。
  给胡萝卜杀水的目的是减少成熟时间。
  免得茄丁熟了胡萝卜丁还没煮透。
  接下来,林旭切肉、切西红柿、打鸡蛋、和面……
  一直忙到快十一点,今天上午的准备工作才算是告一段落。
  “雷猴啊林老板,现在系不系开洗营业啦?”
  林旭刚从冷饮柜里拿出一瓶可乐准备歇口气,店门被人推开,几个哈气连天的年轻人走了进来。
  带头那个二十来岁,说着一口飘准的粤式普通话。
  他们每个人的脸上都有着浓重的黑眼圈,一看就是重度修仙爱好者。
  “都准备好了,你们这会儿要吃吗?吃的话我现在就开始煮。”
  林旭拧开可乐喝了一口。
  然后便将电子黑板拿出来,重新写上了餐品价格:
  【番茄鸡蛋面:大碗28/小碗25】
  【招牌茄丁面:大碗30/小碗27】
  “哇,菜场那位沈大叔说对啦,果然系茄丁。”