乡间小饭馆[美食] 第13节
  “好吧,那还是给我炒一碗黄瓜炒饭吧。”
  吴桂芳去后厨端菜时,说:“珠珠,有客人问除了炒饭有没有其他菜吃,想配着炒饭吃。”
  袁如珠说:“我正想着这两天推出新菜呢。”
  “啥新菜?”
  “我再想想。”
  余霞成绮,及至饭馆打烊,小秋拉着袁如珠的手,一蹦一跳地唱着歌。一家人抵达小院,推开篱笆,小秋忽然惊声道:“萤火虫!”
  篱笆围着的菜畦里,两团亮亮的光缀在如月亮船的茄子上。
  小秋去捉栖息在月亮船上的萤火虫,袁如珠睇了睇已然成熟饱满的茄子。眼里微光一闪,她已经决定好饭馆推出什么新菜了。
  吴桂芳半梦半醒间,仿佛听到什么在duangduangduang响,她揉揉眼睛,苏醒过来。此时天边已经泛起鱼肚白。
  她下床,循声而去。发现是灶屋的动静,她明白过来,大约是珠珠在里头忙活早饭。
  一进灶屋,果然看见珠珠在里面剁肉。
  袁如珠拿着两把刀,铛铛铛地剁着肉,手速快到几乎出现残影。
  “珠珠,剁肉馅儿做啥吃?”
  “幺姨你起了?”袁如珠清清嗓子,“我准备剁点肉馅做炸茄卷。”
  “炸茄卷?”
  “嗯嗯,幺姨,你去帮我摘几个茄子。”
  吴桂芳立刻去摘茄子。
  肉馅剁好,袁如珠将切好的葱姜蒜末搅拌进去,再打入了一个鸡蛋,继续加耗油,生抽,芝麻油,黑胡椒粉和盐。
  她拿稳筷子,朝着一个方向快速搅拌,肉馅搅拌上劲儿后,她伸手接过吴桂芳递过来的茄子。
  把已经洗干净的茄子头掉去尾之后,片成长长的薄片,然后她将肉馅铺在茄子薄片上上,再把薄片卷起来。
  茄卷做好,袁如珠取出小酥肉粉。炸茄卷要炸得酥脆可口,小酥肉粉是关键。也可以用其他粉炸茄卷,然而用小酥肉粉来炸茄卷最佳。
  倒出来的小酥肉粉里加入清水,搅拌成酸奶状之后,她把食用油倒进去,搅拌均匀,最后,她把卷好的茄卷放进面糊里滚一圈。
  每一个茄卷都均匀地裹上面糊时,锅里的油也烧的差不多了。
  一个个裹了面糊的茄卷下了油锅,滋滋啦啦,油锅瞬间沸腾起来。热油泡泡迅速将茄卷包裹,茄卷周围沸腾的油泡泡宛若撒上了碎金的浪花,“啪”地一声,一个个连接着爆开。
  一个个浪花爆开后,身上的碎金洒到了茄卷上,渐渐的,切卷染上碎金,变得金黄起来,好似穿上了金黄润亮的外衣一般。
  注视着锅里滋啦作响的金黄圆卷,吴桂芳唇齿间分泌出唾液,“真香啊。”
  袁如珠用筷子轻轻翻动炸的焦酥金黄的茄卷,说:“快炸好了,幺姨,你用小碟子装一些辣椒面,等会儿炸茄卷可以炸辣椒面吃。”
  “行。”
  “姐姐!你在做什么?好香呀!”小夏打着呵欠冲进灶屋。
  “炸茄卷呢,你洗漱了没?没洗漱的话快去洗漱,马上吃早饭了。”
  “嗯!”小夏脚底踩了风火轮,飞快奔出去洗漱。
  袁如珠让吴桂芳把盛出锅的炸茄卷端到堂屋,随后去舀鸡汤。昨天杀的鸡三分之二用来做了葱油焖鸡,剩下的三分之一晚上炖了汤。昨晚上汤没喝完,还剩下一些,袁如珠在汤里下了一些平菇,这会儿已经烧好了。
  将热气腾腾的鸡汤端到桌上,袁如珠挪了挪凳子坐下。
  桌上放着炸茄卷,鸡汤,肉包子,一碟盐菜,一叠泡萝卜。
  李长贵扫视桌上的菜,搓搓手,“早饭这么丰盛哩。”
  又有肉又有鸡汤的,对他们这样的家庭来说,这样的早饭属实是很丰盛了。
  袁如珠拿起筷子,“以后咱家早饭会更丰盛,想吃啥就有啥。”
  李长贵咧咧嘴,笑得憨厚。他舀了几勺汤,吸溜几口热乎乎的鸡汤。
  鸡汤热烫鲜美,早上忙完农活后来上这么一口鲜热的鸡汤,浑身疲惫都被碾碎消融了一般。
  李长贵一脸满足地吸溜着汤汁,同时去夹炸茄卷。他旁侧,袁如珠也夹起一个炸茄卷。她没有蘸辣椒面,直接吃进嘴里。
  炸得金黄油亮的茄卷入口香酥,外层的茄子里带着肉馅的鲜味,吃起来尤其焦脆鲜香。茄子里包裹着的肉馅软润鲜醇,里面似乎渗透了茄汁,吃起来带着茄子的清蔬香味,一点也没有肉的油腻。
  整个炸茄卷口感外酥里嫩,鲜香味美,食之不腻,恨不得一口一个一口一个!
  咔嚓咔嚓咀嚼着炸茄卷,李长贵忙不迭道:“好吃!”
  袁如珠把装辣椒面的小碟子推到李长贵手边,“蘸点辣椒面。”
  蘸过辣椒面的炸茄卷,多了一份香辣,吃起来又是一番不同的滋味。
  袁如珠说:“我准备在饭馆里也卖炸茄卷。”
  “推新菜?”
  “嗯。”
  李长贵笑道:“客人肯定喜欢吃!”
  他完全不担心新菜卖不卖得动,珠珠手艺这么好,做啥都好吃,肯定是不用担心卖不动没人吃的。
  一家人把桌上的菜吃得干干净净。小夏摸着胀鼓鼓的肚子,美滋滋地去往学校,路上碰到他的小伙伴王小图。
  王小图凑近,“你吃什么了,好香。”
  “炸茄卷,肉包子,还有鸡汤!”
  “你们早饭吃这么好呀?”
  “嗯!”
  王小图舔舔嘴,随之突然想起什么似的,“是不是你姐姐做的?”
  “对,我姐姐做的,可好吃了。”
  王小图没去如珠饭馆吃过饭,不知道小夏的姐姐做的菜有多好吃,但肯定是很好吃的,因为村子里的人都说很好吃。如果不是很好吃的话,也不会有村外的人特意来这里吃饭。最近他看到有好些村外的人来村里吃饭呢。
  王小图很羡慕小夏,小夏真幸福,早饭可以吃那么丰盛,还那么好吃。
  小夏拉开书包拉链,“我带了几个炸茄卷,你要尝一个吗?我姐姐做的可好吃啦。”他拿出一个香喷喷的炸茄卷,递给王小图。
  王小图直勾勾地盯着金黄喷香的炸茄卷,口水直咽,“谢谢!”
  迫不及待尝了一口炸茄卷之后,王小图怔愣好半天,宛若被点住了穴道,浑身不能动弹。
  “小图?”
  “小图?”
  小夏用力一拍他,“小图!”
  王小图立刻回魂,他呆呆的,“真、真好吃……”
  王小图从来没吃过这么好吃的炸茄卷,他妈做的炸茄卷远远没有这么香这么酥,他语文不大好,不知道该怎么赞美刚才吃的炸茄卷,他只知道,这是他这辈子吃过的最好吃的炸茄卷!
  “小夏,你姐姐做的炸茄卷真好吃!”王小图边说边往嘴里塞剩下的炸茄卷。
  小夏挺起胸膛,面带骄傲,“我姐姐做的什么都好吃!她可厉害了!”
  王小图慢慢咀嚼着,感受着香酥鲜润的炸茄卷,他想,小夏的姐姐这么厉害,怪不得有人特意来村里吃饭。
  “小虎!”小夏余光瞥见背着书包走过来的小虎。小虎发现他们俩,迈腿快步走近,“小夏哥哥,小图哥哥。”
  “你换新书包了?”小夏歪歪脑袋,目光落在小虎后背上。小虎之前背的书包又旧又烂,背了一两年了一直没换。现在他背的书包很新,是特别明亮特别可爱的太阳花形状。
  小虎摸摸后背的书包,“嗯,爷爷给我买的。”爷爷用卖李子的钱给他买了一个新书包。
  见小虎终于换了新书包,小夏有些开心,“你的新书包真漂亮,对了,我带了姐姐做的茄卷,给你吃。”
  小虎连忙拒绝,“谢谢小夏哥哥。”
  “你就拿着吧。”他把一个炸茄卷塞到小虎手里,“走了,再不去学校就要迟到了。”
  看了看手里还冒着热气的的炸茄卷,小虎说:“谢谢。”
  “哎呀,快走啦!”小夏牵起小虎的手,“要是迟到了,老师会罚我们跑步的!”
  三个小孩肩并肩,快速往前走,小道两边的花簇拥着他们的身影,直至他们消失在道路尽头。
  ……
  “呀!今天有新菜了!”
  如珠饭馆开门后,食客们第一时间发现了菜单上的新菜。
  又来吃青椒炒饭的李妈:“炸茄卷?来一份来一份!”她无条件地信任袁如珠的手艺,立即点了一份炸茄卷。
  其他人:
  “有点想吃,可是好贵啊,比蛋炒饭还贵……”
  “吃不起啊吃不起……我还是吃我的盐菜炒饭吧。”
  “我先观望一下,看好不好吃,好吃我就点一份试试。”
  李妈听到旁边人说的话,说:“肯定好吃,袁老板这手艺,有不好吃的可能吗?”
  有人附和道:“是啊,老板手艺这么好,平平无奇的盐菜炒饭都能炒得这么好吃,炸茄卷肯定会更好吃!”
  “对!”李妈点点头,翘首以盼等待炸茄卷和青椒炒饭。
  青椒炒饭先端上桌,李妈吃了两口,不多久,炸茄卷端上桌。视线扫过金黄油亮的炸茄卷,李妈咂嘴,“香!”
  咔嚓,炸茄卷在牙齿底下裂开,李妈眯起眼睛。
  旁边人问:“老妹儿,咋样,好吃不?”
  李妈:“这么跟你说吧,老板做的这炸茄卷卖这个价,亏了,亏大了!”说完她连忙又吃了一口,口中的炸茄卷好吃到她差点哼出歌来。
  旁边的人听她这么说,犹豫了几下,又观察了几下金黄喷香的炸茄卷,最后实在是没忍住,“服务员,来一份炸茄卷。”
  “好嘞!”吴桂芳笑容满面地应道。
  李妈一口一个炸茄卷,吃的正香时,她拿出手机拍照片和视频,发给李军。
  李妈:儿子!如珠饭馆出新菜了,炸茄卷,那香的啊,啧啧。
  李军正在上班,收到消息后,他下意识咽口水,恨不得现在就开车跑到清河村去吃炸茄卷。